L'importance des sols

Les terroirs

« On n’a plus les mêmes vignes qu’au départ. Ce n’est pas un signe d’originalité, c’est la vie qui en a décidé. Et puis, ça nous va. Estelle et moi sommes toujours en recherche d’expressions nouvelles, différentes, de sensations, de coups de cœur ».

Changements et agrandissements ont vu les parcelles évoluer en quelques années selon les projets qui se sont présentés, les ressentis, les découvertes, mais aussi l’envie d’assurer l’avenir de leurs deux fils.

Rien n’est immuable, rien n’est stable, c’est peut-être là que le métier de vigneron prend tout son sens. Pierre comme Estelle aiment ce mouvement perpétuel, signe de progression, d’évolution, avec comme attache, la terre et la vigne qui pousse dessus. Ce sol calcaire qui leur semble plus tendre que rude, c’est leur attache.

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Du fruit à la bouteille

La cave

« Aujourd’hui, la cave, c’est le travail d’Estelle, elle adore ça et elle le fait magnifiquement ». Les vins ont évolué sous sa patte, preuve de son engagement, Estelle ne lâche rien, c’est son tempérament. Et c’est important pour l’équipe. Au domaine, tout le monde compte sur tout le monde et peut y compter. C’est une question de confiance tout simplement.

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L'authenticité des terroirs

Les cuvées

Chez les Clavel, on aime depuis toujours l’essence du pays. Les cuvées répondent au plus près à son économie naturelle et reposent sur l’observation, l’analyse de ce que la nature peut offrir au présent. Pas d’irrigation et vendange en comporte, ni de manipulation en cave.
Une seule mise par cuvée, mais au meilleur moment. Être simple et cohérent !

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